Notre vision - À propos
Pierre-Edouard aime depuis toujours transmettre et partager ses connaissances. Il anime des stages dans des écoles ou centres de formation en France et à l’international. Il propose différents thèmes et s’adapte également à la demande en créant des programmes sur mesure.
Quelques exemples de stages:
- Entremets et petits-gâteaux,
- Tartes et tartelettes,
- Classiques revisités,
- Macarons,
- Petits fours
- Gâteaux de voyages,
- Glaces et sorbets,
- Sucre et chocolat d’art.
Pierre-Edouard a débuté sa carrière de pâtissier, en 2005, dans le laboratoire de Pascal CAFFET (MOF et champion du monde).
En alternance aux compagnons du devoir, il décroche son CAP pâtissier 2 ans plus tard.
Il rencontre là bas des professionnels passionnés, à l’image d’Angelo Musa qu’il accompagne dans sa conquête du titre d’un des meilleurs ouvriers de France en 2007.
En 2008, il obtient sa Mention Complémentaire en dessert de restaurant.
En 2009, il quitte son poste chez Pascal CAFFET et termine son apprentissage à l’Espace sucré chocolat avec l’obtention du Brevet Technique des Métiers en 2010.
Il devient chef pâtissier de la maison jusqu’en janvier 2019.
Fort de toutes ces expériences acquises au gré de formations diverses, il devient consultant formateur en pâtisserie et partage ses connaissances en France et à l’international grâce à la création de son organisme de formation PEB CONSULTING.
Ils nous ont fait confiance
Ecoles
• Ecole FLORE, Shenzhen (Chine).
• Ecole SEMOLINA TRAINING CENTER, Téhéran (Iran).
• EPMT, Paris (France).
• ATELIER M’ALICE, Boussay (France).
• Lycée professionnel FRANCOIS MITTERRAND, Château-Chinon (France).
• IMAGINAIRE GOURMAND, Bièvres (France)
Hôtels
• Hôtel WALDORF ASTORIA, Beijing (Chine).
• Hôtel MARRIOTT, Xiamen (Chine).
• Hôtel BEST WESTERN, Lyon (France)
Boutiques
• Boulangerie MILLOT, Bar le Duc (France).
• Boulangerie MAISON PROUMEN, Aurillac (France).
• Boulangerie LE FOURNIL DE BELLEFOIS, Neuville de Poitou (France).
• Boulangerie Pâtisserie Chocolaterie TURMEL, Gévezé (France).
• Boulangerie LA BONNE BAGUETTE, Amiens (France).
• Boulangerie Ô MILLE CAPRICES, Blain (France).
• Boulangerie Pâtisserie BISSON, Chevannes (France).
• Boulangerie BEHEM, Hussigny Godbrange (France).
• Boulangerie Pâtisserie LE TOURET, La Couture (France)
Livre
• Livre d’apprentissage ON BAKING, (Etats-Unis)
Divers
• Formateur pour AGRIMONTANA-DOMORI, FOR’ACADEMIE.
• Formateur de l’équipe d’Australie pour la Coupe du monde de pâtisserie, Lyon (France).
• Démonstrateur sur divers salons. (salon du chocolat, Provins; salon Maison et Objets, Paris).
• Ambassadeur des marques ROBOT-COUPE, LE NOUVEAU CHEF, HUBERT CLOIX
